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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材
料，武 火

煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。